Маршмеллоу рецепт своими руками

Сладкий десерт маршмеллоу (marshmallow) приготовленный по – домашнему. Вам, наверное, уже встречались маленькие жевательные зефиринки – маршмеллоу, они имеют различную расцветку и форму, и очень нравятся детям. А вы знаете, что готовится этот зефир очень легко и просто, да и состоит из самых простых продуктов. Приготовленный в домашних условиях маршмеллоу получается такой же вкусный и сохраняет свои жевательные свойства. Конечно же, легче купить готовый яркий десерт с насыщенным ароматом, но маршмеллоу приготовленный своими руками не будет содержать никаких красителей, искусственных ароматизаторов и других добавок.

Маршмеллоу сейчас становится очень популярным продуктом среди кондитеров и кулинаров. Этот десерт обладает такими интересными свойствами как тягучесть и легкость, маршмеллоу воздушный и очень легко плавится. Он становится незаменимым в приготовлении некоторых видов пирожных, тортов, конфет и других десертов. Не забудьте добавить несколько кусочков маршмеллоу в горячий кофе или какао – вы получите восхитительную и воздушную пенку.

Существует большое количество рецептов маршмеллоу, в этот рецепт входят яичные белки, желатин и инвертный сироп.

Необходимые ингредиенты:

- 100 г. сахарной пудры + 2 ст. ложки картофельного крахмала;

- 40 г. желатина;

- 160 г. холодной воды;

- 1 стакан сахара;

- 70 г. инвертного сиропа (кукурузного);

- 1/2 ч. ложки соли;

- 2 белка.

Как приготовить:

Перед тем как начать готовить маршмеллоу подготовьте небольшую форму для застывания десерта. Форму полностью промажьте растительным маслом. В отдельной чашке смешайте вместе сахарную пудру и картофельный крахмал. Обсыпьте этой смесь форму как можно щедрее, не забывайте припудривать бортики формы до самого верха. Отложите.

Холодную воду разделите пополам. В одной части замочите желатин. Будет намного лучше если у вас под рукой окажется быстрорастворимый желатин, с ним готовить такие десерты удобнее и легче. У меня его не оказалось, но очень хотелось приготовить маршмеллоу, поэтому я воспользовалась простым. Процесс оказался немного сложным, но если постараться, то все получится.

Итак, желатин замочили, теперь можно продолжить приготовление. Яйца разделите на белки и желтки.

Сами желтки нам не понадобятся, а белки нужно взбить при помощи миксера в крепкую пену. Взбивайте белки в течении нескольких минут с добавлением соли. Уберите взбитые белки в холодильник.

Для варки сиропа возьмите небольшую кастрюлю или сотейник, желательно с толстым дном. Положите в нее инвертный сироп, сахар и оставшуюся воду.

Поставьте на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь, продолжайте варить около 10 – 12 минут.

Снимите горячий раствор с огня, перемешайте и начинайте добавлять небольшими порциями разбухший желатин.

Как можно интенсивней перемешивайте венчиком, постарайтесь чтобы эта масса была более однородной. Если во время перемешивания сироп начинает остывать, просто переставьте кастрюлю на теплую плиту, масса растает и можно продолжать работу. При наличии у вас быстрорастворимого желатина, переложите эту смесь в сироп и так же смешайте венчиком до равномерной консистенции.

Теперь возьмите миксер и взбивайте эту еще теплую массу в течении нескольких минут, пока она не станет белой и воздушной.

Далее, ложкой введите небольшими порциями взбитые белки и перемешайте смесь до однородности.

Сейчас масса стала более легкой, воздушной и пористой. Переложите маршмеллоу в подготовленную форму и разравняйте поверхность.

Дайте десерту немного охладиться и присыпьте сверху небольшой частью смеси из сахарной пудры и крахмала. Уберите маршмеллоу охлаждаться в холодильник на пару часов.

Затем, пройдитесь вдоль стенок формы острым ножом и переложите пласт на ровную поверхность. Нарежьте маршмеллоу на маленькие кусочки или кубики и обваляйте в оставшейся сухой смеси из пудры и крахмала.

Срок хранения маршмеллоу приготовленного в домашних условиях около 1 недели в герметично закрытой емкости.

Приятного аппетита!
Источник: https://vkussovet.net/511-marshmellou-svoimi-rukami.html

Предыдущая статья: роспись своими руками стульев

Следущая статья: свитер для крысы своими руками

Лучшие статьи: